{"id":10012,"date":"2020-12-16T15:42:56","date_gmt":"2020-12-16T14:42:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caudete.org\/ayuntamiento\/?page_id=10012"},"modified":"2020-12-16T15:47:30","modified_gmt":"2020-12-16T14:47:30","slug":"gastronomia-caudetana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.caudete.org\/ayuntamiento\/gastronomia-caudetana\/","title":{"rendered":"Turismo – Gastronom\u00eda Caudetana"},"content":{"rendered":"
Gastronom\u00eda t\u00edpica de Caudete<\/h5>\n
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Le hacemos una selecci\u00f3n de los platos m\u00e1s t\u00edpicos. Todos ellos pueden encontrarse f\u00e1cilmente en los restaurantes locales.<\/p>\n

El plato m\u00e1s conocido de la gastronom\u00eda local es, sin duda, los gazpachos al estilo caudetano<\/b>, pues sus ingredientes var\u00edan de otras recetas de la comarca. Nuestros gazpachos suele contener carne de caza o de corral (al gusto), setas, caracoles serranos, romero y prebella. Es muy f\u00e1cil que encontr\u00e9is este plato en las cartas de los restaurantes, pues es bastante demandado.<\/p>\n

La fr\u00edas ma\u00f1anas de invierno son el mejor momento para una buena gachamiga <\/b>acompa\u00f1ada de una copa de vino. Este plato se suele decorar al centro con rica longaniza, morcilla y panceta. Es una opci\u00f3n ideal para compartir con amigos una ma\u00f1ana de s\u00e1bado o domingo. Muchos restaurantes locales lo preparan por encargo.<\/p>\n

Otro cl\u00e1sico de Caudete son las habas<\/b>. Preparadas como aperitivo son exquisitas, con el punto picante que da la cayena. Es un plato que apetece en verano, como los caracoles<\/b>, para tomar al fresco y acompa\u00f1ar con una rica cerveza.<\/p>\n

Pero las habas pueden ser tambi\u00e9n un contundente primer plato si las comemos calenticas y las acompa\u00f1amos de una salsa de tomate con jam\u00f3n serrano y chorizo.<\/p>\n

Un plato muy sano de la gastronom\u00eda caudetana es el arroz caldoso con verduras <\/b>y, l\u00f3gicamente, las verduras son el ingrediente estrella: ra\u00edjos, ajos tiernos, bajocas y \u201cescarciles\u201d entre otras (as\u00ed se les llama en Caudete); y en contra de lo que pueda parecer, podemos disfrutar de este casero plato en muchos restaurantes de Caudete.<\/p>\n

Herencia de nuestro pasado valenciano es la famosa paella de carne<\/b>. Los ingredientes aqu\u00ed usados le dan un toque de \u201cinterior\u201d: pollo, conejo, caracoles y bajocas, productos que hab\u00eda normalmente en todas las casas.<\/p>\n

Las pelotas de relleno<\/b>, o relleno, como aqu\u00ed se le llama, tienen como ingredientes carne picada, huevo y pi\u00f1ones, entre otros. Tradicionalmente, los platos de carne eran reservados para los domingos o los d\u00edas de fiestas especiales, como en Moros y Cristinos. Testigo de esa tradici\u00f3n es que en ninguna mesa caudetana faltan las pelotas de relleno el 8 de septiembre, d\u00eda de la Virgen de Gracia.<\/p>\n

Anta\u00f1o, en Caudete, tambi\u00e9n se elaboraban frecuentemente las pelotas de ma\u00edz<\/b>, un rico plato de vigilia que se prepara con harina de ma\u00edz y bacalao. Una vez hechas la pelotas se dejan cocer en un caldo de verduras con habichuelas.<\/p>\n

Otros platos t\u00edpicos de la cocina caudetana son: la paella de menudo<\/b>, la paella de costillas <\/b>y el cocido <\/b>.<\/p>\n

Muchos de los platos de los que hemos hablado tienen un protagonismo especial los d\u00edas m\u00e1s importantes de a\u00f1o para cualquier caudetano: en fiestas de Moros y Cristinos<\/b>. Hasta hoy se ha mantenido la tradici\u00f3n de elaborar un plato t\u00edpico cada d\u00eda de la fiesta: el d\u00eda 6 es el de los gazpachos<\/b>, el d\u00eda 7, paella<\/b>; para el d\u00eda 8, festividad de la virgen de Gracia, pelotas de relleno<\/b>. \u00c9sta es una costumbre que se mantiene en las casas, pero tambi\u00e9n se ha trasladado a los restaurantes locales.<\/p>\n

Merece una menci\u00f3n especial el magn\u00edfico aceite de oliva de Caudete<\/b>, rey de la dieta mediterr\u00e1nea y garant\u00eda de salud. El aceite caudetano es muy afamado y mucha gente se desplaza aqu\u00ed s\u00f3lo para conseguirlo. Elaborado con las variedades Cornicabra, Manzanet y changlot, y es muy apreciado por su excelente calidad. En las almazaras locales (y alg\u00fan que otro comercio) encontrar\u00e1 tanto aceite de oliva virgen como virgen extra o virgen extra ecol\u00f3gico<\/b>.<\/p>\n

Los vinos caudetanos est\u00e1n acogidos a la Denominaci\u00f3n Vinos de la Tierra de Castilla<\/b>. Caudete no es un pueblo grande, sin embargo aqu\u00ed hay cuatro bodegas, lo que da fe de la importancia de la producci\u00f3n vin\u00edcola local. Las bodegas locales organizan visitas guiadas a grupos <\/b>para conocer las instalaciones y la forma de elaboraci\u00f3n de los aceites y vinos locales. En todos los casos se ofrecen degustaciones de sus productos y hasta se puede concertar la comida con la propia bodega.<\/p>\n

En dulces y pastas <\/b>la opci\u00f3n es bastante amplia. Los machacos <\/b>son la especialidad caudetana por excelencia (no los elaboran en ning\u00fan otro sitio). Es una pasta hojaldrada enrollada y envuelta en az\u00facar molida. Las pasteler\u00edas locales tambi\u00e9n elaboran rollos de vino, almendrados, polvorones, mantecados, pastas de aguardiente, tortas de carnaval, sin olvidar las famosas monas de Pascua; no en vano aqu\u00ed celebramos las Pascuas con todo su protocolo, jornada de campo y mona con chocolate incluido.<\/p>\n

Texto: Oficina Municipal de Turismo de Caudete.<\/p>\n

Bodegas y Almazaras que organizan visitas guiadas:<\/p>\n

– Almazara y conservas Agull\u00f3. Tf: 96-582-70-84
\n– Cooperativa del Campo San Isidro. Tf: 96-582-70-23
\n– Finca Casa Alarc\u00f3n. Tf: 96-582-82-66
\n– Bodega Santa Margarita. Tf: 965-979-003
\n– Bodega Casa Corredor. Tf: 600-94-84-60<\/p>\n<\/div>\n

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Enlaces relacionados<\/h5>\n
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